Bidule, você sabe o que é?

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O bidule ou obturador DAP, também chamado bitule, bítulo ou cartucho é uma pequena cápsula cilindrica de plástico colocada no gargalo de garrafas de espumante que adere perfeitamente à boca da garrafa sob uma tampa metálica (coroa de 29mm).

O bidule não é uma embalagem final de consumo, mas sim uma pequena peça plástica de uso industrial utilizada na fabricação de vinhos espumantes e cervejas artesanais feitas pelo método tradicional (champanhe), servindo para vedar a garrafa e reter os sedimentos durante a fermentação.

Existem, no momento, dois tipos: o bidule separado e o bidule integrado com a tampa coroa.

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Ele foi projetado para a segunda fermentação de espumantes tradicionais, bem como bebidas de alto padrão como cervejas artesanais, vinhos, água e refrigerantes.

Ele veda a garrafa, proporcionando uma vedação segura, mantendo a garrafa fechada contra a pressão da alta da fermentação.

No caso do espumante, o bidule é colocado na garrafa como uma "tampa provisória", ficando somente durante a fase de maturação e ajuda a concentrar o sedimento no gargalo para depois ser expelido.

Quando o espumante atinge a complexidade que se deseja, ele passa por um processo onde as leveduras são levadas ao gargalo da garrafa, as garrafas são posicionadas verticalmente, uma posição que permite que os resíduos se descolem das paredes e sejam coletados no bidule, ele é extremamente importante nesse processo, pois seu formato facilita a deposição das leveduras. e com auxílio de maquinas congelam o gargalo e a tampa (assim congelando o fermento dentro e o mantendo no gargalo) para que possa ser expelido quando a tampa for removida. Assim ao remover a tampa coroa com o bidule a pressão expulsa o fermento junto, sendo substituído pela rolha de cortiça para ser levado ao comércio.

Embora os bidules sejam amplamente famosos na produção de espumantes pelo método tradicional para reter sedimento, no contexto de destilados e cachaças artesanais elas funcionam como um dosador/redutor de vazão ou lacre técnico de segurança, ele ajuda a manter a estanqueidade e evita perdas de aroma ou vazamentos em bebidas de maior teor alcoólico.

O uso de bidules na produção de cerveja artesanal é raro e ocorre quase exclusivamente em estilos de alta complexidade que passam por refermentação na garrafa com métodos inspirados na produção de espumantes (como o Méthode Traditionnelle), a exemplo de algumas Belgian Dark Strong Ales, Gueuzes ou cervejas extremas envelhecidas.

E contrariando a definição da peça, atualmente, cada vez mais produtores de bebidas alcoólicas estão usando o bidule como parte da embalagem final do produto. Estão sendo fabricados com o formato da tampinha acoplada, porém com a parte de cima bem diferente da original, há bidules inteiramente fabricados em material sintético ou com partes metálicas representando alguma coisa que identifique a empresa ou o produto.

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Para os colecionadores de tampinhas, os bidules integrados com tampinhas sempre deixam a esperança de poder tirá-los. Esperamos que num futuro próximo venham a fazer parte nas coleções de tampinhas.